1.GELENEKSEL BİR LEZZETİN MODERN YÜZÜ: TARHANA 1.1.GİRİŞ Tarhana kelimesi Türkçe kelimelerde ilk kez Kıpçak ve Mısır Memluk Türklerinde kullanılmıştır. Bu deyimlerde “tarhana... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Her işletme bir planla başlamaz, ancak bunu yapanların başarıya giden yolu daha kolaydır. Bir fırıncılık iş planı yazmanın önemli fayda... Devamını oku
Prof. Dr. Remziye Yılmaz Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Beytepe Kampüsü, 06800, Ankara. remziye@hacettepe.edu.tr İnsanoğlu yüzlerce yıldır b... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Risk yönetimi, pozitif olayların sonucunu en üst düzeye çıkarmak ve tersine olayların etkisini en aza indirmek dahil olmak üzere tanıml... Devamını oku
Prof. Dr. Nevzat ARTIK Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü –ANKARA Ormansızlaşma nedir Ormanlar çok yavaş toparlanan ekosistemlerdir. Ormanın yok o... Devamını oku
Prof. Dr. Remziye YILMAZ Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü remziye@hacettepe.edu.tr Dünyadaki Gıda Güvencesi ve Beslenmenin Durumu (SOFI)... Devamını oku
Prof. Dr. Beraat Özçelik İTÜ Gıda Mühendisliği Kakao yağı, kakao çekirdeklerinden elde edilen ve genellikle çikolatanın ana bileşeni olarak kullanılan bir maddedir. Oda sıcaklığınd... Devamını oku
Günümüzde, gıda sektöründe bir çok firma global trendleri takip ederek hayvansal içeriğe sahip bir çok ürün için artık bitki bazlı bir vegan alternatifini tüketicilerine sunmaktadı... Devamını oku
Prof. Dr. Y. Birol Saygı Alanya Üniversitesi Neden bazı ürünleri diğerlerinden daha çok seviyoruz? Besin alımı veya rahatlığı için değil, duyusal zevk için yediğimizde ne olur? Bu... Devamını oku
Prof. Dr. Nevzat ARTIK Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü-ANKARA Sorbe ifadesi İtalyanca ‘’Sorbetto’’ kelimesinden gelmektedir. Sorbetto, Türkçe de... Devamını oku
 Raporu – 2023){kind=link}
