İyi ısı şoku stabilitesine sahip dondurma nasıl üretilir? Dondurma kalitesi, nakliye ve depolama sırasında sıcaklık dalgalanmalarının etkilerinden muzdariptir. Ancak sorunun kökeninde ne yatıyor ve dondurma üreticileri iyi dondurma kalitesini korumak için ne yapabilir?